Фаршированная печенкапо - баварски
( 0 Голоса )Подробности
- Подробности
- Категория: Кулинария
- Просмотров: 1280
Фаршированная печенкапо - баварски
Необходимые продукты:
печень баранья - 1 кг
крупа гречневая - 200 г
вода - 600 мл
лук репчатый - 800 г
морковь - 150 г
масло топленое - 60 г
яйцо - 1 шт.
молоко - 1 ст. ложка
кинза рубленая - 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль
мука пшеничная - 1 ст. ложка
масло сливочное - 2 ч. ложки
бульон мясной - 500 г
сметана - 400 г
перец черный молотый
соль
Способ приготовления:
Печенку отбейте обратной стороной ножа, очистите от пленки, затем, сделав надрез по всей длине, вырежьте часть мякоти (это углубление будет заполнено фаршем).
Для фарша крупу всыпьте в кипящую подсоленную воду и сварите кашу. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте лук на части масла до золотистого цвета, затем добавьте морковь и жарьте еще 5–7 минут. Овощи смешайте с кашей, посолите и поперчите.
Вырезанную часть печенки припустите, добавив немного воды, затем охладите, измельчите и смешайте с кашей и овощами. Влейте молоко, введите взбитое яйцо и перемешайте.
Для соуса муку подсушите, разотрите с маслом и разведите бульоном до однородной консистенции. Сметану доведите до кипения, влейте разведенную муку, посолите, поперчите и варите 5–7 минут. Готовый соус процедите.
Заполните углубление в печенке приготовленным фаршем. Края печенки скрепите деревянными шпажками.
Фаршированную печенку посолите, слегка обжарьте на оставшемся масле, залейте сметанным соусом и тушите до готовности. В конце приготовления посыпьте зеленью. При подаче печенку нарежьте ломтиками, выложите на блюдо и полейте соусом, в котором она тушилась.☺