Почему спрос на использование минеральных ресурсов постоянно растет?

Потому что экономическая, хозяйственная деятельность постоянно расширяется и углубляется, потому больше и больше требуется вовлекать в неё ресурсов - и не только минеральных, кстати, но и энергетических, и земельных, и водных, и всех прочих также.

Даже с учётом бережливого производства и повторного использования ресурсов добыча минерального сырья всё равно неуклонно возрастает.