В поезде люди часы не переводят. В поезде всю дорогу действует одно время - московское, если едете внутри России. Или время другой иностранной столицы, чьим поездом вы едете. Но проводник знает какое местное время на той или иной станции, потому что у него под рукой свой "самописный справочник". Например, пассажир знает, что в 8-00 поезд сделает остановку на какой-то станции и спрашивает у проводника, какое там будет местное время. А местное время будет 6 утра, вряд ли какие киоски будут работать и пассажиру нет смысла просыпаться "пораньше", все равно ничего не купишь в такую "местную рань".
Насчет границ часовых поясов. Она, конечно, есть. И даже не условная. Но на самих границах часовых поясов люди в населенных пунктах живут тем временем, по которому работает местный сельпо. И даже иногда требуют от местных властей установить в своем населенном пункте время из другого часового пояса, по которому живет соседняя деревня, находящаяся в другом районе и живущая по другому времени. А почему требуют-то? Какая им разница. А потому, что многие из этой деревни работают на ферме в соседней деревне и им не хочется опаздывать на работу из-за того, что "ой, время перепутали". То же самое можно видеть и географической карте часовых поясов, когда прямая линия часового пояса вдруг делает "зигзаг", или, вообще, "огибает" какую страну. Ну, им там так удобнее, жить по времени другого часового пояса. Ну, не вводить же иностранные войска и сурово требовать чтобы жили только по поясному времени безо всяких исключений! А что, это мысль. Надо дать ООН право требовать от всех стран, чтобы жили только по своему поясному времени, а ежель чо, сразу вводить международные войска и насильно переводить всем часы. А кого поймают из другого времени, сразу в комендатуру! И в тюрьму на 10 лет, чтобы не шастал во времени!
(Надо бы не забыть, написать следующий свой фантастический роман на эту тему).