Нашей доченьке в мае будет годик и как раз в это время мы собираемся поехать всей семьей за границу (пока не решили куда). Для нас в этом нет никаких сложностей (мы уже несколько раз ездили в другую область на машине - всё хорошо). Но у нас несколько другая ситуация, наверное. Во-первых, я для дочери выбрала педагогический прикорм и, помимо ГВ, она ест то же, что и мы - то есть еду с общего стола. В связи с этим мы просто поедем в ту страну, в которой кухня близка к нашей - куда-нибудь в Европу. Во-вторых, у нас нет никаких колясок-кроваток, поэтому спим мы всегда вместе (и это нигде не проблема), а гуляем постоянно в слинге, в котором можно носить и 3-х летнего ребёнка - в нём очень грамотно распределена нагрузка и вес ребёнка "уменьшается" в разы! (Сейчас мы весим почти 11 кг и гуляем так часами - я совершенно не устаю).
Ну а дальше уже всё зависит от интересов и предпочтений родителей. Если очень хочется выпивать, шумно веселиться и т.п. - конечно, ребёнок будет "не в тему". С другой стороны, мы с нашей лялей уже на нескольких свадьбах побывали - всё отлично (разумеется, алкоголь мы не пили). Мы и танцевать ещё умудряемся, и в конкурсах участвовать - так же, в слинге. И всем нравится, все довольны. И мы с мужем - не затворники в собственном доме, а мобильные родители, которые могут позволить себе и поход в гости, и музей, и свадьбу, и многие другие мероприятия. И ребёнок, который до нескольких лет жизни нуждается в практически постоянном мамином присутствии - полностью удовлетворён, счастлив и к тому же активно приобщается к жизни родителей, к социуму в целом (что невероятно его развивает - значительно больше, нежели всякие "развивающие" игрушки).
Так что моё мнение - с ребёнком возможно и даже нужно отдыхать вместе - это приятно и полезно для всех. Но, повторюсь, каждая семья индивидуальна и, возможно, для кого-то ребёнок - это помеха. Так что решать, конечно, всё равно Вам.