Можно ли, имея однократную болгарскую визу съездить из Болгарии в Турцию?

Нет, виза должна быть как минимум двукратная. По однократной визе Вы можете въехать и выехать из страны только один раз, т.е. выехать по ней из Болгарии Вы сможете, а въехать обратно из Турции в Болгарию - уже нет. Нужно делать новую визу, т.к. это уже второй въезд в страну.