Кто является хранителем языков народов России?

Смотря что Вы подразумеваете под словом хранитель. У меня "хранитель" ассоциируется с музейным работником. Конечно, никакого хранителя языков - всех языков России - не существует.

В роли хранителей выступают сами носители того или иного языка, отчасти - иноязычные, изучающих язык, в том числе и лингвист, описывающий структуру языка, его лексический состав, дающие бесписьменным языкам алфавит.

Опосредованно хранителями языков являются фольклористы, деятели культуры, этнографы.