Почему авиабилеты в одну сторону дороже, чем покупка их же «туда-обратно»?

Потому что авиакомпаниям нужна заполняемость мест в салоне.

Они готовы поступиться доходом (маржинальностью), если клиент купит места в рейсах туда-обратно.

В одну сторону подразумевается, что у клиента точка обратного вылета или дальнейшего перелета иная, тогда он будет вынужден заплатить больше за возможность попасть в точку первого назначения.