Почему не на всех вершинах гор есть ледники и снежники?

Как по мне - все зависит от температуры. В свое время в африканской Сахаре были ледники на вершинах гор. Может не ледники, а снежники. Во время последнего Ледникового периода. По крайней мере - там конденсировалась влага с окружающего воздуха и с этих гор текли реки. Тогда Сахара была Раем на земле, полном жизни. Но, закончился Ледниковый период, ледники отступили на Север и на вершины самых больших гор. И в горах Сахары растаял лед, превратив Сахару в пустыню. Сейчас, из-за глобального потепления, тают и уменшаются ледники Альп. Чем это окончится даже климатологи не знают. Вот потому не на всех горах имеются ледники и снежники. Два составляющих - высота и температура воздуха, из которых второе является основным.

Были бы горы Крыма намного выше - то проблем с водой было бы меньше, или совсем не было.

Снег и ледники бывают не на всех вершинах гор видимо потому, что горы бывают разной высоты. И чем выше гора, тем холоднее, воздух становится более разряженным. А на более низких горах температура выше и снег тает. Зависит это и от особенностей природы в разных регионах. Ведь на появление ледников и снега влияет и атмосферное давление, и ветры.