Объясните, как по надписям горизонталей и бергштрихам можно определить, в каком направлении понижается рельеф местности.

Потому что отсчёт высот в этой системе ведётся от нуля высот кронштадтского футштока. Кронштадт расположен на Финском заливе - это часть Балтийского моря, отсюда и название.