как найти среднюю амплитуду?

Амплитуда - разница между самой высокой и самой низкой температурой.
Чтобы найти амплитуду, надо из наибольшего показателя температуры вычесть наименьший показатель. Например: температура в январе — -10°С, температура в июне — +25°С
25-(-10)=25+10=35°С .