Это наука об определение формы и размера Земли, а также об измерениях на земной поверхности.(Что это?)

Данная наука называется Геодезия. Именно она изучает строение Земли, изменения на её поверхности и определяет её формы. Все это необходимо для дальнейшего нанесения на карты.