Что такое мантак?

Чукотский национальный деликатес- вырезка из кожи кита- называется мантак. Слой кожи с салом, нарезают на большие куски, и хранят в морозилке. Перед едой нарезают на маленькие кусочки, которые сразу едят, в основном, в сыром виде.