Можно ли узнать среднюю высоту над уровнем моря страны?

теоретически да, но тут нужно вычислять не просто среднее. Нужно разбить всю площадь на более-мелкие равномерные участки и вычислить их высоты над уровнем моря, а потом взять не среднее, а в статистике есть другое понятие - средне-взвешенное значение по площади.