Сколько отдыхать между подходами?

Смотря какие упражнения. И вообще, это индивидуально. Главное, никогда не садиться, отдыхать стоя, прохаживаясь. Одним 2-3 минуты хватает, другим 5. В общем, организм сам дает знать, когда стоит продолжить.