Как растения защищаются от холода?

Растения уменьшают площадь своей поверхности, чтобы меньше тепла уходило (например, сбрасывают листья), а также сок убирают в подземную часть, в земле температура не опускается так, как на поверхности. Т.е. становятся более компактными и "переезжают" со всеми ключевыми процессами вниз.